INSPIRATION TIL DEN LÆKRE MADPAKKE
SÆT SMAG PÅ SPISEPAUSEN
Vi har lavet et samarbejde med Jon Ahrensbach, kok og ejer af Skafferiet, som har brugt sine kulinariske superkræfter til at sammensætte en række opskrifter, som gør madpakken til et smagseventyr, børn (og voksne!) vil glæde sig til.
Glem kedelige rugbrødsmadder, her får du inspiration til kreative og næringsrige madpakker, der både tilfredsstiller smagsløgene og holder energiniveauet højt gennem hele dagen.
SUND DADELBAR
En sund og sød bar til madpakken. Vegansk og uden mel eller tilsat sukker (udover det lidt der er i den mørke chokolade).
Opskriften giver 10-15 barer, men de kan også bages som muffins.
INGREDIENSER
200 g mandler
200 g dadler uden sten
4 modne bananer
4 spsk. kokosolie
½ tsk. fint salt
SÅDAN GØR DU
100 g hakket mørk chokolade 70-85% (kan udelades hvis du helt vil undgå det raffinerede sukker) Mandler og dadler hakkes helt fint i en foodprocessor.
Dadelmassen og de resterende ingredienser mikses sammen i en røremaskine eller med en håndmixer.
Når massen er samlet til en homogen masse, kommes den i en bradepande i den tykkelse som de færdige barer ønskes. Kan også kommes i muffinforme.
Bages i en forvarmet ovn på 175 grader i 15-25 minutter alt efter tykkelse og køles helt af inden det skæres ud til dadelbar.
De færdige dadelbarer kan nemt fryses og tages op lidt ad gangen til madpakken og tøs op i køleskabet.
Holdbarhed på køl: 7-10 dage
Holdbarhed på frost: 5-6 måneder
NEM HUMMUS MED RODFRUGTER
De fleste rodfrugter kan bruges – de giver en god sødme og smag til hummus’en – og ting som gulerod, rødbede eller gul bede giver endda en rigtig flot farve. Her har vi brugt bagte gulerødder.
Har du ikke lige en rest fra aftensmaden, kan du nemt koge eller bage dine rodfrugter indtil de er møre og derefter køle dem ned inden de bruges.
INGREDIENSER
500 g bagte eller kogte rodfrugter – fx gulerod, persillerod, rødbede, gul bede e.a.
1 dåse kikærter (drænet – men gem vandet)
1 citron – skal og saft
1 spsk tahin (kan udelades, men giver en sød nødde-smag)
1 tsk stødt spidskommen (kan udelades)
1 fed hvidløg (kan udelades for en mildere hummus)
1 tsk mild karry (kan udelades)
4 spsk olivenolie
Lidt af kikærtevandet du har gemt
Salt
SÅDAN GØR DU
Alle ingredienser (undtagen kikærtevand og salt) blendes sammen. Konsistensen reguleres med kikærtevandet og der smages til med salt og evt. mere citronsaft og krydderier.
Opbevares i en lufttæt bøtte på køl.
Holdbarhed på køl: 5-6 dage
FISKEFRIKADELLER
Med hvide bønner og revet gulerod.
Giver ca. 10-15 deller.
INGREDIENSER
400 g torskefisk (torsk, kuller, sej, kulmule, brosme eller lignende)
100 g hvide bønner fra dåse
100 g finrevet gulerod eller anden rodfrugt – eller en blanding
3 æg
1,5 dl mælk (eller vandet fra bønnerne, hvis dellerne skal være uden mælkeprodukter)
3 tsk groft salt
2 spsk. hvedemel
Olie til stegning
SÅDAN GØR DU
Fisken skæres helt fint eller blendes kort på en foodprocessor.
Tilføj salt og farsen røres sej.
De hvide bønner blendes helt fint i en blender sammen med æg.
Alle ingredienser røres sammen og står på køl i minimum 15 minutter.
Steges på panden i olien til de får en god stegeskorpe. Er de ikke helt færdige, kan de bages færdige i oven.
Dellerne kan med fordel fryses og genopvarmes.
Holdbarhed på køl: 2-3 dage
Holdbarhed på frost: 2-3 måneder
KARTOFFEL-MUFFIN
Med æg og grøntsager.
Giver 10-15 muffins alt efter størrelsen på dine forme.
INGREDIENSER
10 æg
5 dl mælk eller 4 dl piskefløde
400 g rå skrællede kartofler (revet eller rester fra aftensmaden skåret i mindre stykker)
200 g revet gulerod eller anden rodfrugt (squash kan også bruges, det skal blot saltes let og drænes fri for væde ligesom med de rå kartofler ovenfor)
1 rødløg
80 g revet ost
Salt og peber
Evt. nogle hakkede urter som purløg eller persille
SÅDAN GØR DU
De rå kartofler rives på et groft rivejern og kommes i en si med lidt salt over. Står i ca. 10 minutter og smider noget af væden. Til sidst trykkes de fri for så meget væde som muligt.
Bruger du en rest kogte eller bagte kartofler, skæres de blot i små stykker.
Gulerødderne rives og løget hakkes. Bland alle grøntsager sammen og krydder med salt og peber.
Smør muffin-forme eller brug papir-forme. (Bruger du papir, skal du være opmærksom på om
formene kan stå selv eller om de skal ned i en lille ovnfast skål eller lignende under bagningen, så massen ikke løber ud.)
Grøntsagerne fordeles i formene.
Æg og fløde/ mælk piskes sammen til en homogen masse og gives lidt salt og peber. Hældes over grøntsagerne i formene. Herefter kan du evt. drysse med de hakkede urter, hvis de bruges.
Bag nu dine muffins ved 180 grader 20-25 minutter. Køles helst ned inden de spises kolde, men kan med fordel også lunes inden de spises.
Holdbarhed på køl: 2-3 dage
Holdbarhed på frost: 5-6 måneder
RISTEDE RUGBRØDSSTÆNGER
INGREDIENSER
Rugbrød
Smagsneutral olie
Lidt fint salt
SÅDAN GØR DU
Skær rugbrødsskiverne i ønsket størrelse stave.
Dryp dem med olie og drys med lidt fint salt
Bages i oven på 170 grader ca. 10 minutter indtil de er gyldne.
Holdbarhed på køl: 2-3 dage
Holdbarhed på frost: 2-3 måneder
LÆS MERE OM SKAFFERIET
LET’S GO HEROES MISSIONSPAKKER
SKÆRMFRI, NÆRVÆRENDE OG AKTIV UNDERHOLDNING TIL HJEMMET
Ti køreklare missioner á 20 minutters varighed som træner motorikken og skaber bevægelsesglæde.
Skærmfri, nærværende og aktiv underholdning.
Anbefales til børn fra 4 år.